Mājās gatavots saldējums, gelato un sorbets: kā pagatavot vislabāko saldēto našķi
Vai karstā dienā ir kaut kas labāks par saldējuma bumbiņu? Tikai viena lieta tam tuvojas – saldējums, ko pagatavojat pats. Neatkarīgi no tā, vai kārojat klasisku vaniļas, treknu šokolādes čili gelato vai pikantu mango sorbetu, saldētu desertu pagatavošana mājās nodrošina nepārspējamu garšu, pilnīgu radošo brīvību un neierobežotas piedevas. Un ar jūsu KitchenAid ierīcēm, kas veic smago darbu, krēmīga, sapņaina saldējuma bumbiņas pagatavošana ir vienkāršāka nekā jebkad agrāk.
Saldējums vs. Gelato vs. Sorbets: kāda ir atšķirība?
Pirms iedarbināt savu KitchenAid saldējuma pagatavošanas bļodu, aplūkosim pamatus. Lai gan tie var izskatīties līdzīgi, saldējums, gelato un sorbets atšķiras pēc garšas, tekstūras un sastāvdaļām. Šeit ir īsa pamācība:
Kas ir saldējums?
Tradicionālais saldējums tiek gatavots no krējuma, piena, cukura un olu dzeltenumiem. Tas tiek sakults ar lielu daudzumu gaisa, piešķirot tam vieglu, pūkainu tekstūru un maigu, bagātīgu garšu. Tas sasalst stingrā konsistencē, kas ir ideāli piemērota bumbiņu izveidošanai ar saldējuma karoti.
Kas ir Gelato?
Gelato ir Itālijas atbilde uz saldējumu, bet ar vairāk piena, mazāk krējuma un maz (vai nemaz) olu dzeltenuma. Tas tiek kults lēnāk, kā rezultātā tekstūra ir blīvāka un zīdaināka. Ar mazāk taukiem, kas pārklāj jūsu garšas kārpiņas, garšas izpaužas intensīvāk. Tas tiek pasniegts arī nedaudz siltāks nekā saldējums, radot sajūtu, ka katrs kumoss kūst mutē.
Kas ir sorbets?
Meklējat saldētu desertu bez piena produktiem? Sorbets ir gatavots no augļu biezeņa, cukura un ūdens – piens vai krējums nav nepieciešams. Tas ir maigs, viegls un ļoti atsvaidzinošs. Nedaudz ledaināks nekā tā krēmīgie analogi, sorbets sniedz spilgtas, piesātinātas, augļu garšas, kas izceļas.
Bonuss: tas ir arī fantastisks garšas kārpiņu attīrītājs starp ēdieniem.
Kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu (vai Gelato vai Sorbetu) 5 vienkāršos soļos
Vai esat gatavs mājās pagatavot savu saldējumu, gelato vai sorbetu? Ar pareizajām sastāvdaļām, KitchenAid stacionāro mikseri un saldējuma bļodu jūs esat tikai piecu vienkāršu soļu attālumā no saldēta našķa, kas garšo labāk nekā jebkas veikalā nopērkams.
1. solis: Sāciet ar pareizo pamatni
Katrs saldētais deserts sākas ar lielisku pamatni:
- Saldējums un gelato: piens, krējums, cukurs un olas (pēc izvēles)
- Sorbets: augļu biezenis, cukurs un ūdens
Lai panāktu pareizo līdzsvaru, ir jāpanāk gluda, viegli paņemama ar karoti tekstūra – ne pārāk cieta, ne pārāk mīksta.
2. solis: Izvēlieties savu garšu
No vaniļas līdz espresso, no tumšās šokolādes līdz svaigām zemenēm – garšu iespējas ir bezgalīgas. Pievienojiet pamatnei kakao pulveri, kafijas biezumus vai vaniļas pupiņas. Augļus sablendējiet biezenī sorbetam, iemaisiet gelato vai vāriet kompotā, lai iegūtu izteiksmīgu, daudzslāņainu garšu. Profesionāls padoms: pirms kulšanas aptuveni 95% no jūsu galīgās garšas ir sagatavota pirms kūlšanas, tāpēc nevilcinieties.
3. solis: Atdzesējiet maisījumu
Pirms kulšanas dažas stundas ievietojiet maisījumu ledusskapī. Auksta pamatne nodrošina krēmīgāku tekstūru un ļauj garšām padziļināties un attīstīties.
4. solis: Kuliet ar savu KitchenAid saldējuma bļodu
Laiks burvībai! Pievienojiet savu KitchenAid saldējuma bļodu un ļaujiet tai paveikt smago darbu. Kulšana ietver gaisu un pārveido atdzesēto pamatni perfektā krēmīgā konsistencē.
5. solis: Sasaldējiet, izņemiet karoti un pasniedziet
Pēc kulšanas pārvietojiet maisījumu saldētavā drošā traukā un ļaujiet tam dažas stundas sacietēt. Tad ir laiks paņemt saldējuma karoti un pasniegt. Pievienojiet savas iecienītākās piedevas – sākot no sīrupiem un mērcēm līdz augļiem, riekstiem un rotājumiem – un izbaudiet savu paštaisīto šedevru.
Pēdējais padoms
Savā mājā pagatavot savu saldējumu, gelato vai sorbetu ir vienkāršāk, nekā jūs domājat, un tas sniedz daudz lielāku gandarījumu. Ar KitchenAid ierīcēm un nedaudz radošuma jūs esat tikai dažu soļu attālumā no bezgalīgām saldēto desertu iespējām. Neatkarīgi no tā, vai jums garšo krēmīgi klasiski ēdieni vai augļu svaigums, mājās gatavoti ēdieni vienmēr ir ideāli.