Naminiai ledai, gelato ir šerbetas: kaip pasigaminti tobulą šaltą skanėstą
Ar yra kas nors geriau už ledų kaušelį karštą dieną? Tik vienas dalykas jam prilygsta – jūsų pačių pagamintas kaušelis. Nesvarbu, ar trokštate klasikinių sausainių skonio ledų, sodraus šokoladinio čili ledų ar pikantiško mango šerbeto, savo šaldytų desertų gaminimas namuose suteiks neprilygstamą skonį, visišką kūrybinę laisvę. O kai jūsų KitchenAid prietaisai atlieka sunkų darbą, kreminių, svajingų ledų gaminimas yra lengvesnis nei bet kada anksčiau.
Ledai, gelato ir sorbetas: kuo jie skiriasi?
Prieš įjungdami KitchenAid ledų gaminim dubenį , aptarkime pagrindus. Nors ledai, gelato ir šerbetas gali atrodyti panašiai, jie skiriasi skoniu, tekstūra ir ingredientais. Štai trumpas vadovas:
Kas yra ledai?
Tradiciniai ledai gaminami iš grietinėlės, pieno, cukraus ir kiaušinių trynių. Juos plakant inkorporuojamas didelis kiekis oro, todėl įgauna lengvą, purią tekstūrą ir švelnų, sodrų skonį. Jie užšąla iki tvirtos konsistencijos, puikiai tinka skaptuoti rutuliukus ir apibarstyti visais mėgstamiausiais pabarstukais.
Kas yra gelato?
Gelato – tai itališkas ledai tik su daugiau pieno, mažiau grietinėlės ir mažai (arba visai be) kiaušinio trynio. Jis plakamas lėčiau, todėl tekstūra yra tankesnė ir šilkinė. Mažiau riebūs, todėl skoniai atsiskleidžia intensyvesni. Jie taip pat patiekiami šiek tiek šiltesnis nei ledai, todėl kiekvienas kąsnis suteikia burnoje tirpstantį skonį.
Kas yra šerbetas?
Ieškote šaldyto deserto be pieno produktų? Šerbetas gaminamas iš vaisių tyrės, cukraus ir vandens – pieno ar grietinėlės nereikia. Jis švelnus, lengvas ir labai gaivinantis. Labiau ledinis (trasškus) nei kreminis, šerbetas suteikia ryškių, sodrių, vaisių skonių, kurie išryškėja. Patarimas: jie taip pat puikiai tinka skonio paleltės valymui tarp patiekalų.
Kaip pasigaminti naminių ledų (arba Gelato ar Sorbeto) 5 paprastais žingsniais
Pasiruošę namuose pasigaminti ledų, gelato ar šerbeto? Turėdami tinkamus ingredientus, KitchenAid virtuvinį kombainą ir ledų gaminimo dubenį, penkiais paprastais žingsniais pasigaminsite šaldytą skanėstą, kuris bus skanesnis nei bet kuris pirktinis.
1 žingsnis: pradėkite nuo tinkamo pagrindo
Kiekvienas šaldytas desertas prasideda nuo puikaus pagrindo:
- Ledai ir gelato: pienas, grietinėlė, cukrus ir kiaušiniai (nebūtina)
- Šerbetas: vaisių tyrė, cukrus ir vanduo
Tinkamas balansas reiškia, kad tekstūra lygi, o ledai ne tokie kieti.
2 veiksmas: pasirinkite savo skonį
Nuo vanilės iki espresso, nuo juodojo šokolado iki šviežių braškių – skonių galimybės neribotos. Į pagrindą įberkite kakavos miltelių, kavos arba vanilės ankštelių. Jei norite vaisių, sutrinkite juos į tyrę šerbetui, įmaišykite į ledus arba išvirkite į kompotą, kad gautumėte sodrų, sluoksniuotą skonį. Naudingas patarimas: aMaždaug 95 % galutinio skonio susiformuoja dar prieš plakimą, todėl nebijok eksperimentuoti.
3 žingsnis: atvėsinkite mišinį
Prieš plakdami mišinį kelias valandas palaikykite šaldytuve. Šaltas pagrindas užtikrina kreminę tekstūrą ir leidžia skoniams sustiprėti bei atsiskleisti.
4 žingsnis: maišykite su KitchenAid ledų dubeniu
Laikas magijai! Pritvirtinkite KitchenAid ledų dubenį ir leiskite jam atlikti sunkų darbą. Maišant ledų pagrindą įtraukiamas oras ir paverčia tobulos kreminės konsistencijos ledais.
5 veiksmas: užšaldykite, išskobkite ir patiekite
Išmaišę mišinį, perkelkite jį į šaldymui tinkamą indą ir leiskite jam sustingti kelias valandas. Tada laikas išskobti ir patiekti. Įdėkite mėgstamų priedų – nuo sirupų ir padažų iki vaisių, riešutų ir pabarstukų ir mėgaukitės savo namų šedevru.
Galutinis samtelis
Pasigaminti ledų, gelato ar šerbeto namuose yra lengviau nei manote – ir daug naudingiau. Su KitchenAid prietaisais ir trupučiu kūrybiškumo, esate vos už kelių žingsnių nuo begalinių šaldytų desertų galimybių. Nesvarbu, ar mėgstate kreminius klasikinius patiekalus, ar vaisių gaivumą, naminiai patiekalai visada pataiko į dešimtuką.